製菓・製パン・カフェ分野

お菓子作りの基本と必要な技術を学び
プロフェッショナルを目指す

大原ならではの3つの強み！

01 ここだけの学びがある。

パリの三ツ星レストランで活躍したシェフパティシエ
から直接学べる!
02 豊富な実習で
スキルが身につく

大原は授業の約70％が実習!
圧倒的実践力が身につく!!
02 本場のプロに学ぶ

業界で活躍する専門家の直接指導と
アプランティサージュ・システムで
実践力と創造力を養う。

就職実績

主な就職先: 岩本商事株式会社グランドアムール、有限会社ガトー・トオイパティスリーセイ・トオイ、有限会社ミュゲフランス菓子ミュゲ、有限会社サンタクロース、医療法人社団黒崎整形外科病院、有限会社お菓子のリーフ、あさぎ家、有限会社ケーキギャラリーエスプリ、有限会社アラモード洋菓子店、パティスリーエスペランス、パティスリー 130、株式会社ロイヤルホテルリーガロイヤルホテル小倉、株式会社ぶんコーポレーションスペイン石釜パンの家グラティエ、有限会社プラント・エム海峡レストランぶぜん、株式会社テイクアンドギヴ・ニーズアルモニーサンク小倉、有限会社a.crescent天然酵母のクロワッサン三日月屋、株式会社ザックエンタープライズセカンドハウスケーキワークス、Stella Maris株式会社パンサンジャック、株式会社ジュウロックフランス菓子16区、有限会社銀のすぷーんパティスリー銀のすぷーん、シフォンケーキ専門店 THE.GOODMOOD、株式会社千草千草ホテル、カフェピーチェ、有限会社カムカンパニー（ドルチェ・ディ・ロッカカリーノ）、黒崎料理教室、株式会社木輪、株式会社ケーキファクトリーRYO、有限会社果摘フランス菓子果摘、パティスリーエス、株式会社ドゥルセアルテ、株式会社アンシャーリー、キルフェボン株式会社、有限会社ドレスデン、有限会社デセール三好　
（順不同）

O-HARA SCHOOL LIFE!

製菓・製パン・カフェ分野の先輩に
“なんでも” 聞いてみよう！

自分の目標を見つけて一緒に
過ごす仲間とともに頑張ろう！

宮崎県/宮崎西高校出身佐野里佳さん

なんでもQ&A

大原に入学した理由は？: 学校の場所や環境が良く、イベントもたくさんあったので、充実した生活が送れるのではないかと思い、大原に入学しました。
放課後や休みの日は何をして過ごす？: 普段は、クラスメイトと実技の練習に励んでいますが、一人暮らしをしているので、スーパーの買い物も日課です。また、私にとっての休日の楽しみは、クラスメイトと遊ぶことです。
大原に入って「良かった」と思うことを教えてください！: パティシエとしての技術や知識だけではなく、コミュニケーション能力や言葉遣いなど、社会人としてのビジネスマナーをしっかりと身に付けられることです。
将来の夢や目標をどうぞ！: 将来は、自分のお店を開き、多くの人に愛されるパティシエになることが目標です。まずは目の前の小さな課題を一つずつこなしながら、パティシエの基本技術を身に付けていこうと思います。

豊富な実習・充実の設備

製菓実習

実習授業は朝から夕方まで１日を通して行います。現場に近い環境にすることで、一日の仕事の流れを自然に理解し、身につけることができます。
自主練習

希望者は始業前や放課後に個人練習ができます。マンツーマンで分かりやすく技術指導が受けられます。
製菓作品展

毎年２月に校外で製菓作品展を開催します。創作ケーキコンテストや細工物の展示を行い、1年間の集大成を披露します。
製菓実習室

プロ仕様のオーブンや業務用のミキサー・急速冷凍庫を使いこなすことができるように基本操作を学びます。
製菓実習室

広い作業台でたくさんの洋菓子やパンのレシピを学び作っていきます。授業の様子も外から見学することができます。

クラシックカフェカー

こだわってカスタムした
自慢のクラシックカフェカー。
特製の手作りスイーツをたくさん積んで、
オープンキャンパスやイベントで大活躍します!

大原独自の教育カリキュラムアプランティサージュ・システム
（実践型人材養成システム）とは

「アプランティサージュ」とは、学校に通いながら見習い訓練生として働くフランスの制度です。フランス以外にもドイツやスイスなどヨーロッパでは、専門分野の「職人を育てる」プロフェッショナル教育として、一般的に行われています。学生側にとっては、様々な実習先を経験することで自分の可能性が広がる、就職に直結するというメリット、受け入れ企業側には実践力をつけた人材の確保ができるというメリットがあります。

大原独自のアプランティサージュ・システム（実習）

1年次

1年次イメージ

パティシエとしての基礎・基本を徹底的に学びます。

2年次

2年次イメージ

基本を土台に、皿盛りデザート、調理基礎など、より広く学びます。

しっかりとした基本があるからこそ次のステップへ！

Point 1学校に通いながら、定期的に研修する

定期的に研修に行くことで、年間の仕事の流れを理解でき、繁忙期の状況も体験できるようにしています。パティシエやブーランジェが働く現場はどのようなところなのか、どのような仕事があるのか、一日の仕事の流れなどを体験することで、自分の進路や将来の方向性も明確になっていきます。
Point 21ヵ所だけでなく、いろいろなお店で研修する

お店によって、お菓子の作り方はもちろん、仕事のやり方も違います。いろいろな方法を見て、体験することで自分の視野も広がります。そして、就職先のことをよく理解して、自分が本当に「ここで働きたい！」と思うところに就職することがパティシエとして大事な第一歩なのです。

大原学園のアプランティサージュ・システムを応援しています！
研修先実績